Mangiamoci Chiaro



La Brandada di baccalà

Mangiamoci Chiaro

La Brandada di baccalà

Una materia spesso presente sulle nostre tavole natalizie è il baccalà. In molte regioni viene preparato in diverse maniere, e consumato in altrettanti diversi modi. Una preparazione provata lo scorso anno in un ristorante di fiducia di facilissima e velocissima … Continua a leggere

Il pollo, i gamberi e… Napoleone!

Mangiamoci Chiaro

Il pollo, i gamberi e… Napoleone!

Ormai avrete di cerco capito che amo combinare spesso e volentieri la cucina con altri argomenti, in particolare con la letteratura e la storia. Per questo motivo vi parlerò di una ricetta che trova origine tra le pagine dei libri, … Continua a leggere

Con il freddo arriva il Gulasch

Mangiamoci Chiaro

Con il freddo arriva il Gulasch

In queste ultime settimane ho cominciato a dedicare maggiore attenzione a ricette più invernali. Il coq au vin e a seguire le zuppe. Viste le mutevoli condizioni climatiche, anche questa settimana vi proporrò una preparazione ben coerente alla fredda stagione. … Continua a leggere

Il colera e il minestrone

Mangiamoci Chiaro

Il colera e il minestrone

La settimana scorsa, durante la scrittura dell’articolo dedicato alle zuppe mi è tornato in mente un simpatico (pur se con contorni tragici) aneddoto riguardante il già citato Pellegrino Artusi, di cui prometto nelle prossime settimane vi parlerò con la precisione … Continua a leggere

Si sta come d’autunno sui piatti le zuppe…

Mangiamoci Chiaro

Si sta come d’autunno sui piatti le zuppe…

Oggi vi proporrò tre zuppe, di tre aree differenti, che hanno come filo conduttore uno tra i prodotti più comuni, antichi, e storicamente onnipresente sulle nostre tavole: il pane. Andremo nell’Italia settentrionale con la zuppa alla pavese, in quella centrale … Continua a leggere

Le linee guida della stagionalità dei prodotti

Mangiamoci Chiaro

Le linee guida della stagionalità dei prodotti

Un’antichissima tradizione di origine celtica tramanda il primo di novembre come giorno che determina la fine della stagione calda, per dare inizio a quella invernale. Quale migliore occasione dunque per introdurre gli alimenti che caratterizzeranno l’ingresso della stagione fredda? Frutta, … Continua a leggere

Il Commissario e il gallo...

Mangiamoci Chiaro

Il Commissario e il gallo…

Il mare colore del vino…

Mangiamoci Chiaro

Il mare colore del vino…

paper writing Da qualche tempo carezzavo l’idea di parlarvi di vino. Ma la materia trattata è importante, di grande responsabilità e conosciuta universalmente. Chi più chi meno, abbiamo tutti letto qualcosa sull’argomento, e di conseguenza conosciamo in linea di massima … Continua a leggere

Strada facendo... strada mangiando…

Mangiamoci Chiaro

Strada facendo… strada mangiando…

La scorsa settimana sono stato coinvolto dalle ragazze di Street Food Roma Eventi in qualità di giurato per la selezione di 20 scatti dedicati allo street food, in concorso per un contest fotografico da loro organizzato. Anche questa volta prendo spunto … Continua a leggere

Pomodoro volante…? No, solo idroponico!

Mangiamoci Chiaro

Pomodoro volante…? No, solo idroponico!

Martedì mi trovavo ospite dell’elegante ristorante Molto di Roma, per provare “La Miglior Pasta Pomodoro e Basilico”, frutto dell’unione di Pasta Verrigni, pomodoro idroponico e basilico idroponico della Ferrari Farm. Spinto dall’ottima impressione avuta dal prodotto, ho deciso di condividere … Continua a leggere