Scegli la giusta cottura per i tuoi alimenti

Molto spesso ci preoccupiamo degli alimenti da mangiare e da eliminare, e mai invece di come cuocere determinati cibi. Non tutti sanno che molti cibi devono essere cotti con determinate tipologie di cottura, questo non solo per avere un gusto migliore, ma soprattutto per ottenere un alimento più sano e più digeribile.

Ogni cibo andrebbe cucinato secondo modalità differenti permettendo cosi al colore di trasformare amidi, grassi, proteine ecc in sostanze meglio assimilabili per l’organismo; permettendo inoltre, col calore, l’eliminazione di microorganismi nocivi presenti nelle pietanze. Di seguito verranno esposte le 4  migliori modalità di cottura: cottura al vapore, bollitura,cottura alla piastra, ed al cartoccio; da associare ad alimenti differenti. Ma andiamo per gradi.

COTTURA A VAPORE

E’ la più usata per chi è sottoposto ad una dieta, in realtà questa tecnica permette agli alimenti di mantenere il loro gusto originario, senza la perdita delle principali vitamine, non essendoci il contatto con l’acqua stessa, difatti la pentola viene posizionata sopra l’acqua che bolle. E’ indicato particolarmente per la cottura di verdure, indispensabili per il nostro organismo.

BOLLITURA

A differenza della cottura a vapore in questa le pietanze devono essere inserite e fatte bollire direttamente in acqua. Come ben immaginerete in questo caso vi è la perdita di grassi, proteine e vitamine idrosolubili. Si adatta bene a tutti gli alimenti ed è consigliato una aggiunta di olio o altri condimenti a crudo.

COTTURA ALLA PIASTRA

Si consiglia per una cottura veloce e leggera. Con questa modalità si eliminano tutti i condimenti (olio, sugo ecc); e la velocità con cui le verdure o la carne si possono cuocere consente agli alimenti stessi di perdere pochissime delle loro sostanze più nutrienti.

COTTURA AL CARTOCCIO

Gli alimenti vengono avvolti in dei fogli di alluminio prima di essere cotti nel forno, è possibile l’aggiunta di aromi. Ha il vantaggio di richiedere minori quantità di sali e grassi, e le sostanze nutritive rimangono nell’acquetta che si forma all’interno del cartoccio; questo metodo di cottura è indicato per carni, pesci e verdure. Se volete anche per un primo piatto di pasta.

E voi quale metodo preferite? Provate il vero sapore dei vostri cibi.

 

Claudia Di Sotto