Fragole a tavola!

Per fragola si intendono i frutti (in realtà si tratta di un falso frutto) delle piante del genere Fragaria a cui appartengono molte specie differenti.

Comunemente con questo termine si intende la parte edule della pianta: anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. Le fragole oggi comunemente coltivate sono ibridi derivanti dall’incrocio tra varietà europee e varietà americane.

Dotate di un buon contenuto calorico a causa dell’elevato tenore zuccherino, le fragole rappresentano una eccellente fonte di vitamina C e flavonoidi.” Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.

Questo è quello che si legge a proposito delle fragole, ma in cucina come vengono usate? Buone per dolci, pasticcini, glasse o frullati questo lo sapevamo già, ma le fragole sono un frutto molto versatile che ben si adatta ad ogni tipo di preparazione. Esistono molti ristoranti che nel periodo primaverile organizzano pranzi totalmente a base di fragole, come si fa un po’ per le ciliegie.

Pensate che a Nemi, un piccolo comune dei Castelli Romani a picco sul lago Diana ogni anno si festeggia  la sagra della fragola.

Sarà il suo colore rosso acceso, sarà per il suo profumo intenso e inebriante o per il sapore dolce e profumato ma la fragola è spesso la protagonista indiscussa delle nostre tavole, specialmente nei dolci o, perché no, semplicemente abbinata alla panna montata o a un buon calice si spumante italiano!

Nel prossimo articolo proporremo delle ricette stuzzicanti, protagonista ovviamente la fragola!

Di Elisa Costa