Ricette light after Christmas: crema di carote

Eccomi di nuovo tra di voi per presentarvi, questa volta, qualche facile ricetta ipocalorica da gustare in questi giorni. Iniziamo subito!

Come abbiamo detto nell’ultimo articolo, è importante assumere la giusta quantità di frutta e verdura per cui inizierò proprio da quest’ultima : crema di carote.

Ingredienti:

8 carote
2 cipolle (media grandezza)
prezzemolo
semi di coriandolo
3 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione: Affettate le cipolle e l’aglio. Versate l’olio d’oliva in un tegame abbastanza capiente, e fate saltare le verdure (ad esclusione delle carote) per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete successivamente anche le carote che avrete nel frattempo tagliato a rondelle, e continuate la cottura del tutto per altri 5 minuti. Aggiungete dell’acqua e continuate la cottura per circa 10-15 minuti tenendo il tegame coperto.

Inserite le verdure nel passaverdure e rimettete la purea ottenuta sul fuoco per altri 5 minuti, fino a che non si sia addensata. Regolate il sale, e una volta fuori dal fuoco aggiungete prezzemolo tritato e un cucchiaino di semi di coriandolo pestati.

Buon appetito a tutti e a risentirci con la prossima ricetta!

Di Elisa Costa